Príprava kvasu na vysokokvalitný pravý ovocný destilát

Keď zachováte tieto pravidla kvasu, prekvapí vás kvalitný pravý destilát s výbornou chuťou a výraznou vôňou.

1. Kvas pripravujeme len z jednej odrody ovocia. Týmto sa docieli jednotná chuť a vôňa.
2. Na takýto kvas, musí byt ovocie zrelé, nesmie byt hnilé a musí mať dostatočne veľa prírodného cukru. Každý kus ovocia ručne preberáme a všetky nedostatky (stopky listy a hnilé ovocie) vyhodíme.
3. Celý proces kvasenia máme pod dohľadom, aby sme ho usmerňovali. Kvasenie musí byť riadené. A to nastavením jednotnej teploty kvasenia a úpravou pH kvasu. Nepridávame cukor.